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近日，《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2023－2025年）》（以下簡稱《行動計劃》）正式發(fā)布。未來三年，順德將奮力打造“全國預(yù)制菜之都”和“全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”。佛山著力在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上下好“先手棋”，標(biāo)志著佛山正式吹響順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“沖鋒號”。

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，直接作為餐桌上的便捷特色菜品。其實(shí)，預(yù)制菜在國外早已不是什么新鮮事，例如，全球最大的食品供應(yīng)商美國西斯科公司就成立于1969年成立，而日本預(yù)制菜也早在20世紀(jì)70年代便高速發(fā)展，并誕生了日本最大的兩家預(yù)制菜公司神戶物產(chǎn)和日冷集團(tuán)。相對于國外，國內(nèi)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較晚，相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)和鏈條還不成熟，此次，順德預(yù)制菜能否在全國實(shí)現(xiàn)彎道超車，涌現(xiàn)出中國乃至全球預(yù)制菜龍頭企業(yè)，值得期待！

順德美食文化歷史悠久，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑，享有“嶺南粵菜之源”“中國美食之鄉(xiāng)”美譽(yù)，2014年，順德被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，是享譽(yù)全球的美食高地。可以說，佛山順德堪當(dāng)著傳承粵菜美食文化的重任，此次《行動計劃》加快布局順德美食新賽道，明確了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)生態(tài)及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等系列內(nèi)容。從《行動計劃》內(nèi)容來看，呈現(xiàn)出三個顯著特點(diǎn)：一是具有長遠(yuǎn)性?！缎袆佑媱潯诽岢?，到2025年，爭取引進(jìn)、培育預(yù)制菜上市企業(yè)超過2家，成功建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，培育預(yù)制菜國內(nèi)知名品牌企業(yè)超過20家，明確了未來三年的目標(biāo)。二是具有戰(zhàn)略性。在搶抓歷史機(jī)遇方面，佛山加強(qiáng)頂層設(shè)計，將順德預(yù)制菜業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)惠民、產(chǎn)業(yè)富民。三是具有全局性。《行動計劃》明確了順德預(yù)制菜在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)園生態(tài)圈方面的創(chuàng)新之舉，即通過“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”，打造人才培育、電商直播、交易營銷、進(jìn)出口貿(mào)易、數(shù)據(jù)發(fā)布、產(chǎn)品設(shè)計等功能集聚區(qū)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康、持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

隨著國內(nèi)預(yù)制菜市場的逐漸“火爆”，面對競爭激烈的市場，順德預(yù)制菜要想在預(yù)制菜賽道“破局”，考驗(yàn)的是城市和企業(yè)的綜合實(shí)力。一方面，佛山作為全國四大古鎮(zhèn)之一，通過政府出良獻(xiàn)策，深挖飲食特色背后的文化底蘊(yùn)、歷史淵源，助力打造順德預(yù)制菜美食IP，提高其影響力，推動中國美食走向世界。另一方面，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要充分利用好佛山制造業(yè)大市的實(shí)體經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢以及地處珠三角洲腹地的地理優(yōu)勢，抓好本土預(yù)制菜企業(yè)培育和品牌建設(shè)，乘勢而上，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

佛山順德具備發(fā)展預(yù)制菜的良好基礎(chǔ)，將迎來更加廣闊的想象空間，產(chǎn)業(yè)化空間未來可期，期待佛山順德乘著預(yù)制菜發(fā)展東風(fēng)，將順德美食端上千家萬戶的餐桌，擦亮世界美食之都金字招牌！

文/鐘慧媛

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