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1、泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復(fù)到生長(zhǎng)期的半透明狀。

2、所以涼水發(fā)木耳，脆嫩、吃起來(lái)爽口，也便于存放;熱水發(fā)木耳，發(fā)的快一點(diǎn)，但是口感綿軟發(fā)黏，不易保存。

3、如果不是急需使用，一般要提前3-4小時(shí)，用涼水將木耳浸泡在干凈無(wú)油的碗中，這樣發(fā)制的木耳，一定會(huì)使你滿意。

4、還有一般來(lái)說(shuō) 同品質(zhì)木耳，涼水可以發(fā)的更多一些(差異不大)、。

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