教你做黃瓜雞蛋水餃，夏天吃清涼可口，關(guān)鍵是解暑清香

中華文化博大精深源遠(yuǎn)流長，餃子文化更是從南方就向北方。貫穿在中國南北方，從北方的大小節(jié)日都要吃餃子，從北方的酸菜餡餃子到南方的餃子餛飩，都在弘揚(yáng)中華文化。

要說到餃子，有酸菜餡兒的，白菜餡兒的，豬肉餡兒的，牛肉餡兒的，還有蘿卜餡兒的。還有一種最特別的就是黃瓜餡兒的，第一次吃黃瓜餡的餃子是在北京以為是北京的特產(chǎn)，其實(shí)回到自己的家鄉(xiāng)有很多餃子館，都賣黃瓜餡的餃子。這種黃昏下的餃子吃起來脆脆的很適合后，更適合夏天清清涼涼冰冰爽爽不油膩 。

黃瓜雞蛋餡兒的水餃可以說是美食界的新突破了，可能大家會(huì)想，脆脆的黃瓜煮熟了之后變軟了，怎么能好吃呢 ，黃瓜大可不必焯的太熟，黃瓜本身也可以生吃，焯的太熟反倒適得其反了 ，接下來我教大家怎么做更脆，更綠。

【菜名】：黃瓜雞蛋水餃

【所需食材】：

面粉500g、黃瓜1500g、雞蛋5個(gè)、食用油少許、鹽少許、水270g、玉米油適量

【烹飪過程】：

1、將事先準(zhǔn)備好的黃瓜用水沖洗干凈，然后把黃瓜皮去掉。

2、用插絲器把去了皮的黃瓜插成黃瓜絲，插好后放在案板上備用。

3、用刀把插好黃瓜絲剁碎，稍微剁一下即可，不可剁的太碎。

4、用手撰黃瓜餡，把黃瓜餡的水分撰出來，然后放到盆中。

5、用鍋把雞蛋炒碎，然后把碎雞蛋放到盆中，并加入適量的鹽，生抽，十三香，色拉油用筷子把餡攪拌均勻。

6、把事先和好的面揪成小劑子，用搟面杖把小劑子搟成餃子皮，然后把餃子餡放入餃子皮中，開始包餃子。

7、所有餃子包好了之后，準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，鍋中放入適量的水，占鍋一半體積就行，開火，把水煮沸后，將餃子下入鍋中，當(dāng)餃子全部飄起來，并且水煮沸后，先放一碗涼水，繼續(xù)煮，再次煮沸后，再放入一碗涼水，再次煮沸時(shí)，關(guān)火，把餃子盛出來，就可以食用。

【烹飪小貼士】：

1、 搟的餃子皮，不可以太薄，這樣煮出來的餃子，餃子餡會(huì)漏出來。

2、 包餃子的時(shí)候，餃子餡也不可以放太多，放太多的話會(huì)把餃子皮撐破，煮餃子的時(shí)候一樣會(huì)把餃子煮破。

3、 煮餃子的時(shí)候，要根據(jù)煮鍋的大小來下適量的餃子，注意一個(gè)鍋中不可以放入太多的餃子，否則煮不開很容易煮爛

關(guān)鍵詞： 黃瓜雞蛋 餃子