雞蛋是一種常見的食物，受到很多人的喜愛。很多人每天早上起床沒有時間做早飯的時候，就會想起一種早飯簡單的做法就是開水沖雞蛋，這種做法俗稱“雞蛋花”，就是先把雞蛋打開成漿狀，然后再用滾開的水沖開。有人問，每天早上吃一碗開水沖雞蛋，堅持一段時間后身體會有什么變化?今天就一起探討“雞蛋花”對我們身體健康的功效。

“雞蛋花”的安全問題

開水沖雞蛋花有細(xì)菌感染的安全隱患，這是因為我們不能保證所有雞蛋都是無菌的，而細(xì)菌需要沸水才能殺死，且需要持續(xù)這個高溫約15分鐘。

但開水沖雞蛋顯然難以滿足這個條件，如果不慎買到有細(xì)菌污染的雞蛋，開水快速沖了之后就吃，這樣很容易中招，導(dǎo)致急性胃腸炎或甚至胃腸道傳染病。

因此首要強(qiáng)調(diào)，雞蛋來源正規(guī)，確保無菌才能沖雞蛋花吃，否則安全第一，還是煮著吃安全。

“雞蛋花”對我們身體的好處

雞蛋的營養(yǎng)價值不容置疑，可以說是地球上最物美價廉的美食之一，烹飪也非常方便，也很容易保藏，人見人愛。

雞蛋富含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽堿、葉黃素、脂肪酸、葉酸、維生素B 族、維生素A、維生素E、維生素D、鐵、鋅等等多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的多種人體必需氨基酸，與人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用，對有害因子進(jìn)侵還可起到防御作用，一舉兩得。

雞蛋黃中還含有的葉黃素和玉米黃素，此兩者對視網(wǎng)膜有較強(qiáng)的保護(hù)作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，能起到保護(hù)視力的作用。開水沖雞蛋還有輔助安神鎮(zhèn)靜的作用，對于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有一定的輔助治療功效。

吃“雞蛋花”時的注意事項

通常對大部分人而言，早餐中的雞蛋，每天一個就可以了，而且日常生活中，我們吃蛋糕，或雞蛋湯，也含有隱形雞蛋成分。

還是開頭我們分析的，雞蛋里可能含有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛(wèi)生的。開水沖雞蛋在現(xiàn)代飲食科學(xué)不太贊同，主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有徹底殺滅雞蛋內(nèi)細(xì)菌，尤其是可怕的禽流感病毒，因此建議勿經(jīng)常服用。

所以，在吃開水沖雞蛋的時候最好燜幾分鐘再食用，讓雞蛋內(nèi)的細(xì)菌和病毒徹底被殺滅。另外雞蛋上面可以適當(dāng)?shù)募狱c蜂蜜或食鹽，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調(diào)理作用。

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