去買蘿卜，攤主就會熱心的送你一點大蒜，已近有新大蒜出來了，炒蘿卜最后放一點大蒜真的好香，到了蘿卜賽人參的季節(jié)，多吃點蘿卜對身體大有好處的。

主料

蘿卜

500g

輔料

油適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

雞精適量

大蒜葉適量

紅燒蘿卜的做法

1

蘿卜去皮洗凈

2

切成滾刀塊

3

鍋內倒油，油溫7 分熱倒入蘿卜翻炒均勻

4

加老抽一調羹。

5

生抽2調羹

6

開水蓋過食物。

7

蓋上大火燒開轉中火至蘿卜熟。

8

之后加入適量的白糖提鮮

9

加入雞精調味。

10

裝盆后撒上大蒜葉，趁熱吃的時候拌勻。

小貼士

炒蘿卜過程有點時間長，用大火一會汁水收干了，蘿卜還不會熟，所以要轉中火。 油要多一點，蘿卜很吃油水的。

菜頭粿，是潮汕地區(qū)的叫法，更多人認識的，是它的另一個名字：蘿卜糕。 　　在年菜里，凡是帶了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“節(jié)節(jié)高”等美好的寓意。今天，就以這個蘿卜糕，祝大家新年步步高，節(jié)節(jié)高!

主料

大米

165g

蘿卜

250g

輔料

水80g

油5g

鹽1小勺

雞精1/2小勺

胡椒粉適量

蘿卜糕的做法

1

大米淘凈，用水浸泡一晚使其吸足水分

2

用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿

3

用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出

4

留下濕粉備用(剩下濕粉約為155g)

5

蘿卜洗凈去皮切成細絲

6

燒一鍋開水，加少許鹽(分量外的)，將蘿卜絲下水焯軟

7

將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分(擠干后蘿卜絲重約150g)

8

將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中，加入5g油，80g水(視黏稠度慢慢添加至合適)，鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻

9

模具中鋪一張屜籠布

10

將拌勻的粉糊倒入模具中

11

加蓋錫紙，防止水汽進入

12

水開后上屜蒸30-45分鐘(視蘿卜糕厚度而定)，即可

13

取出，晾涼

14

切成小塊

15

電餅鐺中加少許油(分量外)，燒熱后開煎

16

煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可

小貼士

可以蘸辣椒醬食用。 ************************** 【瘋言瘋語】 　* 大米最好選用陳米，老米，這樣成品會更加爽口不易粘牙。 　　* 如果家里有石磨，用來磨米漿效果更好～我現(xiàn)在正在到處尋找小石磨，娃哈哈哈～ 　　* 如果有那種布眼比較密實的布袋，用來濾米漿是最好的，屜籠布還是太大眼兒了，所以濾出來的濕粉還沒有大米原來的分量。

酸甜蘿卜

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家常菜水煮原味酸甜胃寒鍋

飛雪無霜

看了茉莉家做了好多的蘿卜喲,我也來上一道小菜酸甜蘿卜. 如果你愛好糖醋這一口的話,這個小菜絕對適合你,開胃的說. 本來我是對這個酸甜蘿卜沒有什么好感的.因為有一次在街上買了一回,回家吃了以后發(fā)現(xiàn)酸的要死,再也不想吃了. 后來,又有一次在飯店里,還沒吃,發(fā)現(xiàn)桌上有一個壇子,我真得好好奇呀,是什么呀,長成這樣的還真沒見過,打開一看,呵呵.是蘿卜皮.(聽說是這飯店的當家小菜呢) 那次是我吃過的最好的蘿卜皮,吃是吃了,回家以后把我給折騰的,來來回回的研究,總算是大功告成了,現(xiàn)在推薦給大家.(不過光是蘿卜皮也太浪費了,我就用蘿卜哈,一樣的好吃) 為了讓大家能夠成功的做出來,我提供了詳細的方子和克度. 還有為了做過以后不浪費,我先從少了的做哈.

主料

蘿卜

150g

輔料

鹽3g

水50g

糖50g

白醋25g

姜適量

酸甜蘿卜的做法

1

蘿卜150克

2

切成片泡在加了3克鹽的冷開水里5個小時.(這是為什么呢?因為蘿卜有苦味,我本來是用鹽來腌的,后來發(fā)現(xiàn)苦味還是有,這次,我用鹽水將苦味泡下來,也可放點胡蘿卜好看呀)

3

50克水

4

50克糖

5

25克白醋

6

放在鍋里加熱水開即可

7

蘿卜瀝干水,放入壇子里再加兩三片姜(你也可以放瓶子里)

8

將鍋里的開水趁熱倒在壇子里,蓋蓋放置一夜開吃(這是蘿卜脆的關鍵,一般人我不告訴他)

小貼士

請大家最好不用胡蘿卜啊，聽說這兩樣蘿卜不能放起吃，白的主瀉，紅的主補。所以不能再一起吃　　**************************

關鍵詞： 蘿卜