不粘鍋是我們廚房中常見的廚具，但其中卻含有可能致癌的物質(zhì)，更可怕的是全世界人體流淌的血液中也多多少少會含有這種物質(zhì)，它就是特氟龍，而生產(chǎn)特氟龍涂層需要加入活性劑 PFOS和PFOA，后者又被稱為C8，是強毒性物質(zhì)。

用過不粘鍋都會覺得神奇，怎么能夠?qū)崿F(xiàn)不粘，其背后的秘密是一種叫特氟龍的涂層。這種材料性能極好，能夠?qū)崿F(xiàn)防水防油不沾黏。特氟龍原本沒問題，不粘鍋在260℃以下使用，對人體也不會有害。但在制作這種涂層時需要加入活性劑PFOS和PFOA，而問題就出現(xiàn)在后者。這個PFOA是一個縮寫，全稱又長又難記你只需知道它又名C8，是強毒性物質(zhì)就行了。

當(dāng)初，3M 公司(沒錯，就是承包了你們口罩和耳塞的3M品牌)發(fā)現(xiàn)了C8的商用價值。從此，它成為了C8的主要生產(chǎn)商，負(fù)責(zé)向杜邦公司供貨。但不為人知的是，3M公司也同時發(fā)現(xiàn)了C8的毒性。根據(jù)3M的機(jī)密材料顯示，實驗小鼠長期暴露在C8化學(xué)制劑環(huán)境中，胚胎會產(chǎn)生異常，主要表現(xiàn)為眼部發(fā)育畸形。因此，C8被判定為“高毒性”產(chǎn)品。

可惜，巨大的健康損害風(fēng)險，沒能壓制住杜邦公司搶占市場的熱情。在金錢的誘惑下，杜邦忽視了3M的警告，把不粘鍋推向了世界。但遠(yuǎn)不止于此。曾經(jīng)，杜邦為了研究C8對人體的影響，采集了員工們的血液，準(zhǔn)備與正常人的“干凈”血液做對比觀察。

但實驗還沒開始他們就遇到一個大難題，去哪里找干凈的血液。他們走遍美國，走遍世界，都沒能找到所謂的“干凈”血液。最后當(dāng)然是找到了，但令人可悲的是，唯一沒有被C8污染的血液樣本，來自朝鮮戰(zhàn)爭中士兵的血液存檔。

換言之，世界上每一個角落的現(xiàn)代人，都沒能逃過 C8 的侵襲。自特氟龍問世以來，世界上的每一個嬰兒，生來就帶著 C8 的痕跡。紫外線無法驅(qū)除它，高溫?zé)o法殺滅它，微生物無法消解它，這種物質(zhì)會留存在血液中，成為了我們身體的一部分，伴隨人的一生。

這是源于其優(yōu)秀的防水性從飛機(jī)汽車涂層，到家具防水涂層、戶外衣物，甚至食品包裝袋，在我們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷娑加刑胤埖纳碛?，這么廣泛的使用，無法徹底滅除的穩(wěn)定性讓它無處不在。

不過在這個時候，由于一次污水排放問題導(dǎo)致美國西弗吉利亞州一個小鎮(zhèn)出現(xiàn)牛群集體生怪病、死亡的事件后，引發(fā)美國律師布洛特的注意，他在多年來的資料收集和整理后，發(fā)動近70000名西弗吉尼亞居民的體檢數(shù)據(jù)驗證。再經(jīng)過漫長的血液數(shù)據(jù)比對后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)C8和腎癌、睪丸癌、甲狀腺疾病、高膽固醇、妊娠毒血癥、潰瘍性結(jié)腸炎都存在“可能的”聯(lián)系。

因此，世界各地興起了反對使用PFOA的浪潮，最終，各國紛紛制定了針對PFOA的限制使用令。目前各國已經(jīng)逐步停止PFOA和相關(guān)污漬的生產(chǎn)、使用和銷售。

最后問題來了，在日常生活中，很多人使用不粘鍋時都會遇到涂層脫落、開始粘食物、鍋底出現(xiàn)劃痕等問題，遇到這些情況后，不粘鍋還能正常使用嗎?

如果是烹飪時留下的輕微劃痕，不會影響正常使用。如果你不當(dāng)使用不粘鍋，比如用堅硬鍋鏟炒菜，會劃傷圖層導(dǎo)致脫落，會容易粘食物，不好清潔，你可以考慮更換鍋具。如果正常使用不粘鍋，它的表面涂層是聚四氟乙烯，就是人們常說的特氟隆。聚四氟乙烯成分常溫情況下相對較穩(wěn)定，即使吃進(jìn)了少量涂層微粒也不會被人體吸收，不影響身體健康。

根據(jù)一項國外的研究，他們檢測了26種不同品牌的不粘鍋產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)在250攝氏度30分鐘加熱情況下，并未釋放任何化學(xué)物質(zhì)。但中餐常見的爆炒或者等油燒熱冒煙才把食材下鍋都會導(dǎo)致溫度超過230攝氏度。因此，在使用不沾鍋做菜時還是要盡量避免使用不粘鍋高溫油炸食物，不粘鍋烹制煎炸食品盡量選擇中火。

高溫除了容易導(dǎo)致不粘鍋涂層的有害物質(zhì)析出，食物也會因受高溫易形成炭化物，對身體有害也損害鍋體。特別是在用不粘鍋炒菜時，則要選擇木制、尼龍或硅膠等材質(zhì)的鍋鏟，否則會損害不粘鍋表面。另外，烹飪完的鍋要自然冷卻后再進(jìn)行清洗，切忌冷水洗熱鍋，在空鍋情況下也切勿用大火干燒，否則也會降低使用壽命。

其實只要使用和保養(yǎng)得當(dāng)，不粘鍋涂層也不會輕易脫落。用的時候記住不要干燒、不要等油冒煙后再放入食材，避免超過安全使用的溫度上限260℃就能安全使用啦。

關(guān)鍵詞：