從小到大，父母都教育我們“飯要趁熱吃”、“多喝熱水”……隨著天氣越來越冷，很多人都喜歡冒著熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋，好不愜意。但越來越多的研究顯示，飲食過熱，可能導(dǎo)致罹患食道癌。

超過65℃的熱飲是2A類致癌物

江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科副主任中醫(yī)師滑永志表示，食管癌又稱“食道癌”，是指食管上皮來源的惡性腫瘤，是常見的消化道腫瘤。我國食管癌的發(fā)病和死亡人數(shù)居世界首位，男性發(fā)病率與死亡率高于女性，農(nóng)村地區(qū)發(fā)病率高于城市，發(fā)病高峰年齡為45-80歲。

不良飲食習(xí)慣，如食用過燙、粗糙或霉變食物，長期吸煙飲酒，亞硝胺類化合物等與食管癌密切相關(guān)，且食管癌有一定的遺傳傾向。長期過燙飲食造成局部炎癥和熱刺激，是食管癌的誘發(fā)因素。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)經(jīng)過評估后認(rèn)為：超過65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

食道只能承受50℃左右的溫度

食道是連接喉嚨和胃部的器官，對于溫度很敏感，所以很多人在吃很燙的食物時(shí)，只會感覺到嘴燙而不顧及食道和胃的感受。事實(shí)上，食道黏膜非常嬌嫩，只能承受50℃左右的溫度，若是長時(shí)間進(jìn)食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，經(jīng)常進(jìn)食辛辣刺激性食物，大量的吸煙，酗酒等等，均會使破損的食道黏膜不能及時(shí)愈合，慢慢地演變成食道癌。

吞咽困難是食管癌早期信號

吞咽困難是食管癌最早的信號。進(jìn)食粗硬食物可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物哽噎感，胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時(shí)緩慢，并有停滯感或異物感。這種哽噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失。癥狀時(shí)輕時(shí)重，進(jìn)展緩慢。

進(jìn)入中晚期的食管癌，典型的癥狀是進(jìn)行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續(xù)胸痛或背痛表現(xiàn)為晚期癥狀，癌已侵犯食管外組織。

食管健康需要自己小心呵護(hù)

高溫食物會導(dǎo)致我們食道受損，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外，想要降低罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，注意做好如下4點(diǎn)：

1、溫度過高的食物，不可過快過熱食用，謹(jǐn)防食道損害。2、少吃腌制品、燒烤、熏制、油炸食品，它們都含有亞硝胺類化合物。3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧，保證各種微量元素均衡攝入。4、及時(shí)給自己的食管和胃做個(gè)內(nèi)鏡檢查。(揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?楊彥 通訊員 羅鑫 惠靜)

關(guān)鍵詞： 熱水 致癌