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1、其實提出這條論據(jù)的作者挺好笑的，雖然看起來理論相當充分，也是那么回事。

2、但專居然不知道，屬“抗壞血酸”就是維生素C的化學名稱。

3、所以“酵素”，其實就是“酶”的日文說法。

4、由于酶非常怕熱，所以在炒菜和煲湯的過程中，它們已經(jīng)失去活性了，又怎么會破壞白蘿卜當中的維生素C？如果說破壞，也只是加熱的過程中會導致一部分維生素C的損失，但絕對不是因為胡蘿卜。

5、如果你實在是不放心，可以先將胡蘿卜炒一下，然后再加入白蘿卜，那么就萬無一失了。

6、 實際上，大部分的蔬菜當中都含有破壞維生素C的氧化酶類，可不單單是胡蘿卜，黃瓜那么少數(shù)幾種。

7、但是，在新鮮的蔬菜當中，維生素C和這些酶是分別藏在細胞的不同部分的，所以這種麻煩不存在，就好象是它們被關在不同的沒有窗戶沒有門的房間中，彼此碰不到面。

8、在加熱的過程中，這些怕熱的酶會失去活性，所以也不會引起維生素C的嚴重損失。

9、相比之下，加熱本身破壞的維生素C會更多一些，可損失一些總比不吃要強很多，你說是嗎？這種情況同樣出現(xiàn)在，西紅柿與黃瓜的搭配上，道理是一樣的。

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