曾有位美國人自己拍了部紀(jì)錄片，統(tǒng)計(jì)了一個(gè)普通美國人一生所消耗的資源。里面說到了牛奶，一個(gè)普通美國人一生大概要喝掉6噸牛奶，因?yàn)樗麄円簧聛恚瑥男『⒌匠扇?，幾乎每天都要喝牛奶?/p>

在2018年9月發(fā)布的《2018年中國人奶商指數(shù)報(bào)告》顯示：中國人正確喝奶的知識(shí)和行為雙雙未達(dá)標(biāo)。統(tǒng)計(jì)顯示，中國奶類人均消費(fèi)量36.1公斤/年，按照人均壽命76歲算，一生只喝2700多公斤奶，約為世界奶業(yè)國家平均水平的1/3。

(資料圖)

這數(shù)據(jù)對(duì)比差距還是挺明顯的，為什么歐美人喝牛奶比中國人多？我想主要還是飲食習(xí)慣的問題吧，歐美人飲食主要以牛羊肉為主，長期以來有飲用牛奶的習(xí)慣；中國人的飲食習(xí)慣是淀粉類食物吃得多一點(diǎn)。但如果說中國人都喜歡喝豆?jié){，這也不完全對(duì)。

古人最早飲用的也是牛奶

古人最早飲用的也是牛奶，早在公元前170年就已經(jīng)有了古人利用牛的乳汁制作奶酒的記載，而豆?jié){的發(fā)明者淮南王劉安是在公元前164年往后的時(shí)候發(fā)明的豆?jié){。

西漢司馬遷的《史記匈奴列傳》中曾有這樣的記載：“匈奴之俗，人食畜肉，飲其汁衣其皮;畜食草飲水，隨時(shí)轉(zhuǎn)移?！睆倪@段話中我們可以看出，匈奴這個(gè)游牧民族喜歡乳肉等飲食的習(xí)慣。而一開始的牛乳制作奶酒也是從游牧民族開始采用的。

北宋的唐慎微的《證類本草》中也有記載游牧民族飲用牛乳的習(xí)慣：“牛乳、羊乳實(shí)為補(bǔ)潤，故北人皆多肥健”。這一句更是將北人“肥健”的原因歸結(jié)到喝牛奶上去了。

古人的“奶生活”

在古時(shí)候，動(dòng)物之間也分出了嚴(yán)格的等級(jí)，即：牛、羊、豬、狗。作為等級(jí)最高的牛，主要是協(xié)助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而使用的，牛耕的使用極大的促進(jìn)了社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，后來漸漸地又被挖掘出了食用牛乳和制作乳制品的作用。

那時(shí)的人們大多養(yǎng)殖的是黃牛，在《新唐書地理志》中雖然有記載養(yǎng)殖乳牛的記載，但養(yǎng)殖范圍小，乳牛的產(chǎn)量也不高。而黃牛雖然產(chǎn)牛乳，但牛乳的產(chǎn)量實(shí)在太少，供給少就引起市場(chǎng)的需求波動(dòng)，因而價(jià)格高。

唐代，牛奶僅限于對(duì)社會(huì)上層的一種“特供”，只有宮廷貴胄人家吃得到，普通人家則是吃不起的。

牛奶真正成為大眾食物，應(yīng)始于南宋孝宗時(shí)期。張仲文在《白獺髓》里說：“浙間以牛乳為素食?！边@里的“素食”是平素、平常的意思，說明至少在江浙一帶，民眾無論貴賤，喝牛奶已成生活習(xí)慣。

豆?jié){的普及

豆腐在古代有很大的銷售市場(chǎng)，一般賣豆腐的人家都會(huì)賣豆?jié){。從秦代到唐代末期，黃豆的種植范圍有很大的發(fā)展，甚至在清代時(shí)擴(kuò)大到東北地區(qū)，所以大豆的價(jià)格不是很高。再加上豆?jié){的制作工藝十分簡(jiǎn)單，在這些因素的影響下，豆?jié){味道美味，價(jià)格又便宜，自然廣受老百姓的喜愛。

牛奶自帶一定的膻味，古代的技術(shù)并不完善，所以膻味要比現(xiàn)在我們所飲用的消毒殺菌后的牛奶味道要重得多，可能會(huì)有部分人不習(xí)慣。在當(dāng)時(shí)，奶制品，比如乳酪等，比牛奶更受人們的歡迎，宋室皇庭更是設(shè)置了牛羊司乳酪院這一機(jī)構(gòu)，專門為皇家制作乳酪。但是，普通的老百姓是不太可能能享受得到乳酪這種美食的。

總之，牛奶以及奶制品供給少，價(jià)格高。自然豆?jié){就以低價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)在民間占領(lǐng)了市場(chǎng)，比牛奶的普及范圍要廣，逐漸成為人們根深蒂固的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)在，牛奶以及奶制品早已走進(jìn)了尋常百姓家，不管是豆?jié){還是牛奶，人們都可接受，生活中完全可以按照自己的的喜好去選擇。所以說中國人喜歡喝豆?jié){，也不算完全對(duì)，人們對(duì)牛奶以及乳酪也是同樣喜歡的。

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