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佛山新聞網(wǎng)訊 記者李霖報(bào)道：中國魚生看順德，順德魚生容桂品。7月28日，“順德魚生·容桂品味”2023第一屆紅荔紅米酒順德魚生節(jié)（容桂站）正式啟動(dòng)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了首批“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)示范店”和順德魚生制作師證，并推出《容桂魚生地圖》，為游客提供具有公信力和品質(zhì)保障的餐飲體驗(yàn)，保證來自各地的食客放心吃、大膽吃。

魚膾宜生酒，餐來最益人。順德人向來喜歡一邊品味鮮爽的順德魚生，一邊小酌清香的紅荔米酒，紅荔紅米酒，清雅、帶有糧食的天然綿甜味；魚生，甘香、帶有脂肪的鮮甜味。紅荔紅米酒能刺激味蕾，增加魚生鮮度、清甜味，口感冰爽滑嫩，味道清雅，齒頰留香。尋味順德的食客們紛紛表示，吃魚生，搭配紅荔紅米酒，才是正宗的順德味道。

順德魚生搭配順德酒廠魚生專用酒——鳳城老酒。（攝影：佛山新聞網(wǎng)李霖）

據(jù)了解，2019年，順德紅米酒釀造技藝獲評(píng)佛山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廣東順德酒廠的紅荔紅米酒也被稱為舌尖上的非遺。2021年，紅荔紅米酒更是斬獲“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。作為本次活動(dòng)的冠名贊助商，廣東順德酒廠有限公司在推動(dòng)順德魚生的發(fā)展上不遺余力，研發(fā)推出魚生專用酒——鳳城老酒，采用傳統(tǒng)手工土法工藝，小缸發(fā)酵，大師傳承，入口蜜香秀雅，綿柔甘滑，與“清中求鮮，淡中求美”的粵菜最為搭配，做到酒不奪菜味，菜不改酒香，更能品嘗到食材的純真原味。尤其與魚生相結(jié)合時(shí)，酒能刺激味蕾，增加魚生鮮度、甜度，口感更為冰爽，嫩滑，彈牙，味道清雅，齒頰留香。

廣東順德酒廠有限公司研發(fā)推出魚生專用酒——鳳城老酒，采用傳統(tǒng)手工土法工藝。（攝影：佛山新聞網(wǎng)李霖）

當(dāng)天，來自容桂的20多家餐飲店還現(xiàn)場(chǎng)參與魚生擺盤創(chuàng)意評(píng)選，各色魚生令人目不暇接，充分展現(xiàn)了容桂作為中華美食名鎮(zhèn)的開放與包容。廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名美食家莊臣認(rèn)為食品安全需要標(biāo)準(zhǔn)，但口味不需要標(biāo)準(zhǔn)，順德魚生最大的優(yōu)勢(shì)是兼容性，不同的做法、不同的口味可以滿足各路食客的不同需求。

來自容桂的20多家餐飲店還現(xiàn)場(chǎng)參與魚生擺盤創(chuàng)意評(píng)選。

順德作為九大“世界美食之都”之一，被譽(yù)為廣府粵菜的發(fā)源地。尋味順德，少不了到容桂“品味”一番。2023年4月，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布“961美食文化項(xiàng)目”，即順德九大簋文化宴、六大美食節(jié)、一個(gè)容桂特色著名美食，順德魚生節(jié)是容桂六大美食節(jié)之一，也是繼端午龍舟文化節(jié)（龍舟飯）后，“容桂961美食文化項(xiàng)目”的第二個(gè)節(jié)慶主題美食活動(dòng)。同時(shí)，容桂魚生也是“一個(gè)容桂特色著名美食”，容桂魚生儼然成為廣大旅客尋味順德的一個(gè)重要選擇，把魚生打造為容桂著名美食，既是對(duì)于傳統(tǒng)美食的有力傳承，亦能進(jìn)一步助推容桂餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，持續(xù)擦亮“世界美食之都·順德”“中華美食名鎮(zhèn)·容桂”的閃亮名片。

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