11月1日，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和美團(tuán)共同發(fā)起的“助力老字號(hào)企業(yè)數(shù)字化發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)”在京啟動(dòng)，雙方以共促老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，圍繞線上經(jīng)營(yíng)、即時(shí)零售、品牌保護(hù)等方面推出服務(wù)包，全聚德成為首個(gè)使用數(shù)字化服務(wù)包的老字號(hào)企業(yè)。

據(jù)悉，此次推出的服務(wù)包包括為老字號(hào)餐飲企業(yè)提供免費(fèi)外賣管家、官方標(biāo)識(shí)認(rèn)證、線上品牌保護(hù)、餐飲零售化服務(wù)等一攬子數(shù)字化升級(jí)舉措。其中，美團(tuán)平臺(tái)將特別為老字號(hào)建設(shè)“線上門店”，外賣管家服務(wù)則由專業(yè)的外賣運(yùn)營(yíng)師一對(duì)一為老字號(hào)提供免費(fèi)線上服務(wù)，幫助老字號(hào)開源促收，提升數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力。

全聚德“中軸食禮”店是北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”為一體的老字號(hào)文化體驗(yàn)店。開業(yè)不到一個(gè)月，店內(nèi)雨燕、鈴鐺車、城樓、印章等中軸線文化主題的定制糕點(diǎn)就在網(wǎng)上引起熱議，被不少網(wǎng)友譽(yù)為“京城最美伴手禮”。

“在前門店的轉(zhuǎn)型和餐飲食品化探索過程中，我們感受到內(nèi)涵深厚的老字號(hào)和手機(jī)App可以有非常多的連接，所以開始嘗試用符合‘00后’等年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣來推廣我們的產(chǎn)品。”全聚德總經(jīng)理周延龍表示。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，周延龍與美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人共同以傳統(tǒng)的“掌燈”儀式，為全聚德這家位于前門的百年老店點(diǎn)亮線上經(jīng)營(yíng)的新坐標(biāo)。現(xiàn)在，酥脆可口的棗花酥、油亮香甜的糖火燒，十幾樣甜品小吃配上茉莉花茶的京式下午茶已經(jīng)上線，消費(fèi)者只要點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)App，半小時(shí)內(nèi)就能收到一桌全聚德下午茶。

與此同時(shí)，全聚德還在美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App上線品牌旗艦店，將線下老字號(hào)的視覺元素和最新品牌動(dòng)態(tài)搬到線上，讓年輕人通過手機(jī)也能感受到老字號(hào)獨(dú)特的文化氣息。

近幾年來，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的不斷融合，不少老字號(hào)都在積極推動(dòng)數(shù)字化升級(jí)，以抓住年輕消費(fèi)群體帶來的新商機(jī)。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2017年至2021年，全國“餐飲老字號(hào)”外賣、團(tuán)購套餐等線上業(yè)務(wù)的普及率穩(wěn)步提升，其中餐飲老字號(hào)的團(tuán)購套餐普及率在2021年已達(dá)到45.1%。

今年年初，在冬奧冠軍谷愛凌的現(xiàn)場(chǎng)“推銷”下，讓柳泉居飯莊這家有著455年經(jīng)營(yíng)歷史的老字號(hào)名聲大噪。“觀察到線上消費(fèi)這個(gè)大趨勢(shì)，我們把豆包這個(gè)傳統(tǒng)人氣產(chǎn)品搬到了線上，迅速在美團(tuán)外賣打開銷量，吸引了不少年輕群體購買。”柳泉居飯莊經(jīng)理孫中善說，目前柳泉居線上渠道銷售額占門店總銷售額的30%以上，日均訂單近200單。

馬凱餐廳副總經(jīng)理陶然也表示，加碼線上外賣和團(tuán)購套餐為餐廳帶來更多年輕“粉絲”，有利于老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝在新消費(fèi)群體中更好地傳承。

“一個(gè)餐飲品牌之所以能成為老字號(hào)，既因?yàn)閳?jiān)持了傳統(tǒng)，也因?yàn)閾肀Я俗兓?。不變的是餐飲企業(yè)對(duì)極致口味和服務(wù)品質(zhì)的追求，變的是經(jīng)營(yíng)思維和適應(yīng)新消費(fèi)場(chǎng)景的發(fā)展模式。”中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君表示，從整個(gè)行業(yè)看，老字號(hào)企業(yè)特別需要守正創(chuàng)新，本次發(fā)起助力“老字號(hào)企業(yè)數(shù)字化發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)”，就是為了幫助老字號(hào)們?cè)趥鞒兄袆?chuàng)新發(fā)展，也通過創(chuàng)新把中華傳統(tǒng)文化更好地傳承下去。

圖片來源：美團(tuán)

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