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1、現(xiàn)在一提起涮羊肉，很多人都會(huì)想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常簡(jiǎn)單，就是用銅鍋將羊肉涮熟，然后蘸麻醬食用。最特別的是銅鍋內(nèi)有炭火，利用炭火的溫度將羊肉煮熟。大部分的人都說(shuō)涮羊肉傳說(shuō)起源于元代，據(jù)說(shuō)當(dāng)年元世祖忽必烈，統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。有一天饑腸轆轆時(shí)，他想起家鄉(xiāng)的菜肴燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。

2、正當(dāng)伙夫開(kāi)始宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳說(shuō)敵軍正在逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一邊下令讓部隊(duì)準(zhǔn)備迎接戰(zhàn)斗，一邊喊：“羊肉!羊肉!”。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下。

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