用料

做法步驟

1、洗干凈豬肚，用粗鹽加面粉反復(fù)揉搓（里外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能干凈無味了。

【資料圖】

2、鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側(cè)白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗干凈。

3、取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入姜片料酒大火燒開。

4、姜洗凈切片。

5、半只雞洗凈砍小塊。

6、鍋里倒入適量油燒熱，加入姜片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。

7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。

8、撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。

9、煮至一個小時左右加入紅棗。

10、一個半小時后撈出豬肚稍涼后切條。

11、把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

12、裝碗撒點蔥花，養(yǎng)胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。

13、肉質(zhì)酥爛，湯底濃郁。

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