今年以來，仁懷市各酒企陸續(xù)恢復(fù)生產(chǎn)搶進(jìn)度、抓工期、趕訂單，為新的一年實現(xiàn)新跨越開好頭、起好步。

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“拌曲是制酒非常關(guān)鍵的一步溫度、操作手法都很有講究。”在大唐酒業(yè)生產(chǎn)車間內(nèi)，貴州省白酒協(xié)會專家組成員曹大明正在指導(dǎo)工人糟培發(fā)酵溫度控制、均勻攤晾等技術(shù)要點，工人則一邊聽一邊按照指導(dǎo)進(jìn)行操作。

“我們正在進(jìn)行一輪次酒的生產(chǎn)，曹老師的指導(dǎo)讓我們對攤晾糟培的溫度更有把握，我們將嚴(yán)格按照醬香白酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)?！贝筇凭茦I(yè)酒師劉青說。

在大唐酒業(yè)，工人們采取“師帶徒”模式，通過言傳身教將醬酒工序逐步完善，工序做得越精酒質(zhì)與產(chǎn)量越好。

車間內(nèi)，制酒工人們鉚足干勁起糟、拌料、攤晾、上甑、蒸煮……熟練地進(jìn)行各項工序。頃刻間，車間彌漫著氤氳的熱氣和酒香一滴滴熱騰騰的酒從鍋甑中汩汩流淌出，2023年的“春釀”瞬間沁人心脾。

隨著疫情防控政策的不斷優(yōu)化，醬酒市場形勢向穩(wěn)向好讓企業(yè)更加堅定發(fā)展信心。酒都各酒企都吹響了開工“集結(jié)號”，朝著年度目標(biāo)奮力沖刺。

在仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)夜郎古酒業(yè)，450余名職工全部到崗到位，按下“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”快捷鍵，全力投入到工作崗位中，維持著公司10個生產(chǎn)車間有序運轉(zhuǎn)。

據(jù)貴州夜郎古酒業(yè)股份有限公司董事長余方強介紹，去年，夜郎古酒業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)完成了“四改一建設(shè)”工作，對生產(chǎn)車間“窖池、接酒池、管網(wǎng)、水冷”進(jìn)行了改造并通過驗收，有效降低了公司環(huán)境污染的風(fēng)險，使生產(chǎn)更加的規(guī)范、整潔和環(huán)保。2022年，夜郎古酒業(yè)獲評中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）“十大名酒”；根據(jù)中國酒類流通協(xié)會“華樽杯”酒類品牌價值評估，夜郎古品牌價值從2021年的95.68億元上升到159.2億元，品牌影響力和市場占有率大幅提升。余方強說：“目前，公司白酒生產(chǎn)正常推進(jìn)，產(chǎn)能穩(wěn)步提升，隨著疫情形勢轉(zhuǎn)好，市場也在逐漸回暖。”

“我們今年的生產(chǎn)目標(biāo)是5000噸，目前第二輪次酒生產(chǎn)正在有序進(jìn)行中，為完成全年目標(biāo)生產(chǎn)任務(wù)夯實了基礎(chǔ)?！币估晒啪茦I(yè)生產(chǎn)總監(jiān)李枝權(quán)說。

與此同時，該酒企計劃投資20億元進(jìn)行高車廠區(qū)2萬噸醬香型白酒技改擴建項目，項目建成后將增加醬酒大車間16棟制曲車間1棟、酒庫6棟以及包裝車間和研發(fā)技術(shù)中心。目前，高車廠區(qū)一期項目已全部交付使用，一期總產(chǎn)能2000噸；二期項目正在進(jìn)行中，預(yù)計整個項目于2025年全部交付使用。

截至目前，仁懷市128家規(guī)模以上白酒企業(yè)全部正常生產(chǎn)，按照醬香白酒生產(chǎn)規(guī)律，紛紛搶進(jìn)度、抓工期、趕訂單，投入到“春釀”生產(chǎn)中，保障產(chǎn)能供應(yīng)。

貴州日報天眼新聞記者 徐春燕

編輯 孟錦群

二審 王丹靈

三審 唐正平

關(guān)鍵詞： 生產(chǎn)車間 正在進(jìn)行 全部交付