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連鎖快餐巨頭麥當(dāng)勞近來在推廣素食的道路上越走越怪，如果說在德國(guó)推出不含雞肉的麥樂雞大家還能理解，那么在法國(guó)將傳統(tǒng)小食炸薯?xiàng)l換成炸蔬菜條，看起來多少有點(diǎn)謎之操作。

據(jù)德國(guó)開元網(wǎng)報(bào)道，前不久麥當(dāng)勞宣布，在斯圖加特9家餐廳進(jìn)行了試銷售后，將在德國(guó)全境內(nèi)1400多家餐廳全面銷售人造肉麥樂雞。據(jù)悉，該雞塊由豌豆、玉米和小麥與天婦羅面糊制成。這是繼2021年銷售人造肉漢堡之后，麥當(dāng)勞和一家植物肉制造商共同開發(fā)的第二款產(chǎn)品。

在經(jīng)過多年研發(fā)后，“人造肉”的口感與真肉已經(jīng)相差無幾。推廣“人造肉”不僅是對(duì)素食者拋出的橄欖枝，在環(huán)保方面也有著相當(dāng)重要的作用。數(shù)據(jù)顯示，實(shí)驗(yàn)室培育“人造肉”產(chǎn)生的溫室氣體排放量比畜牧業(yè)產(chǎn)生的排放量要減少7%。麥當(dāng)勞作為連鎖快餐巨頭，當(dāng)然希望自己推出的產(chǎn)品既能滿足口味流行趨勢(shì)，又承擔(dān)了一定的環(huán)保社會(huì)價(jià)值，如果還能順帶符合當(dāng)下的健康理念那就堪稱完美了。

于是，在法國(guó)將炸蔬菜條替代炸薯?xiàng)l的操作也就應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)歐洲時(shí)報(bào)報(bào)道，麥當(dāng)勞將這波操作列為“特別行動(dòng)”。從3月7日起，胡蘿卜、歐防風(fēng)和甜菜根搭配的蔬菜薯?xiàng)l將在法國(guó)四分之一的店鋪中取代傳統(tǒng)的土豆薯?xiàng)l。該“特別行動(dòng)”計(jì)劃持續(xù)一個(gè)月時(shí)間，以測(cè)試消費(fèi)者對(duì)這種新型的、更加“素食”的配菜的反應(yīng)。麥當(dāng)勞表示，此舉是在“新的消費(fèi)需求下，滿足消費(fèi)者飲食多樣化的愿望”。

為了實(shí)施這一“特別行動(dòng)”，麥當(dāng)勞可謂煞費(fèi)苦心，早在2021年時(shí)就啟動(dòng)準(zhǔn)備工作?！丙湲?dāng)勞一位采購(gòu)總監(jiān)表示，前后一共測(cè)試了12種蔬菜，最終選了三種堅(jiān)硬、水分少的品種?！昂}卜、歐防風(fēng)和甜菜根將被制成混合蔬菜條，胡蘿卜的甜味可以中和其他兩種的味道，這是個(gè)十分有趣的組合”。當(dāng)年8月，麥當(dāng)勞就和25個(gè)農(nóng)業(yè)合作商達(dá)成協(xié)議，來年種植1500噸胡蘿卜、1000噸甜菜和700噸防風(fēng)草?！?022年3月播種，10月收獲，然后加工上市?！?/p>

“我迫不及待想看顧客被告知短期之內(nèi)都沒有炸薯?xiàng)l后的表情了”，法國(guó)南部一位麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)商說，他對(duì)這一消息感到驚訝，“炸薯?xiàng)l是我們的旗艦產(chǎn)品，就像巨無霸一樣?！钡藗兯坪鯇?duì)這一改變有所期待：“沒有土豆薯?xiàng)l，如果有炸紅薯薯?xiàng)l也不錯(cuò)”“這家公司50年來一直在養(yǎng)肥年輕人，是時(shí)候改變了”。當(dāng)然，也有人犀利發(fā)問：“土豆不是蔬菜嗎？這就好比我說要用肯德基替代麥當(dāng)勞……完全是炒作！”眼下，蔬菜條還未正式上市，麥當(dāng)勞也很期待試水效果，他們表示如果反響好，蔬菜條會(huì)永久加入菜單。

新民晚報(bào)記者 梅瓔迪

關(guān)鍵詞： 特別行動(dòng) 共同開發(fā)