4月11日，預制菜概念走高，截至發(fā)稿，味知香、中水漁業(yè)、千味央廚、海欣食品等漲停，三全食品、國聯(lián)水產(chǎn)等跟漲。

近日，中國烹飪協(xié)會官宣由湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司牽頭申報的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準符合立項條件，批準立項并進入公示階段。

國海證券指出，預制菜行業(yè)勢頭強勁、行業(yè)門檻較低，吸引了眾多類型參與者加入，競爭格局極其分散。參與者主要分為5種類型：專業(yè)預制菜企業(yè)（味知香、蒸燴煮、聰廚等），農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)（圣農(nóng)發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等），傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)（思念食品、三全食品等），餐飲企業(yè)（西貝、海底撈、眉州東坡等），零售企業(yè)（盒馬工坊、叮咚買菜等）。

民生證券指出，預制菜本質(zhì)是將中餐制造環(huán)節(jié)標準化后，由后端餐廳（B端），家庭廚房（C端），向前端食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)移，從而實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。當前仍處行業(yè)發(fā)展初期，B端在餐飲企業(yè)降本增效的訴求下，需求較為明確，預計中餐預制菜B端遠期市場空間有望破萬億，由于中餐品類繁多，烹飪工藝差異巨大，未來或?qū)⒊尸F(xiàn)整體分散，品類集中的行業(yè)格局。重點關(guān)注兩類投資機會：

（1）生產(chǎn)端實現(xiàn)自動化、規(guī)?；哂写髥纹反蛟炷芰Φ钠髽I(yè)將憑借性價比優(yōu)勢，在優(yōu)勢品類中占據(jù)較高的市場份額；（2）單店模型優(yōu)秀，并依托供應(yīng)鏈形成護城河的“中央廚房+終端”模式的企業(yè)。

中航證券指出，疫情以來，京東七鮮、美團買菜、餓了么、盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等先后入局預制菜市場。對于B端餐飲企業(yè)，受疫情的影響經(jīng)營困難，而預制菜的制作成本低、利潤率更高；對于C端消費者，疫情催生“宅經(jīng)濟”，預制菜兼?zhèn)浞奖恪⒖旖?、口味多樣等?yōu)勢，成為越來越多家庭餐桌上的新寵兒，銷量大增。隨著消費對預制菜的認知度提升和消費習慣的培育，有望進一步催化行業(yè)的快速發(fā)展，建議關(guān)注上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

關(guān)鍵詞： 國聯(lián)水產(chǎn) 三全食品 眉州東坡