數(shù)字化賦能是推動(dòng)酒企實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的一支催化劑。醬香白酒作為仁懷的支柱產(chǎn)業(yè)，如何實(shí)現(xiàn)與數(shù)字經(jīng)濟(jì)融合，加快行業(yè)數(shù)字化、信息化、智能化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，也是推動(dòng)全行業(yè)發(fā)展的重要途徑。

走進(jìn)位于仁懷名酒工業(yè)園區(qū)的貴州國(guó)臺(tái)酒莊制酒一車間，16臺(tái)智能上甑機(jī)器人正將糟醅和谷殼均勻混合后，按照生產(chǎn)工藝要求完成自動(dòng)上甑。

“傳統(tǒng)上甑是通過(guò)見(jiàn)氣壓醅，發(fā)現(xiàn)哪里冒氣了就把糟醅撒上去，現(xiàn)在通過(guò)熱成像探氣上甑，不僅減少了酒蒸汽的揮發(fā)，而且也能達(dá)到傳統(tǒng)上甑輕、松、勻、平、準(zhǔn)的工藝要求，單甑出酒產(chǎn)量更加穩(wěn)定?！眹?guó)臺(tái)酒業(yè)制酒一車間上甑工張靖告訴記者。

在機(jī)器人智能上甑的同時(shí)，酒蒸汽則通過(guò)密閉管道的冷卻系統(tǒng)液化為酒，在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)摘酒的時(shí)間、酒精度和溫度，將不同的酒體通過(guò)出酒管道自動(dòng)輸往不同的酒罐。

“過(guò)去一個(gè)人做多只能看管4個(gè)酒甑，現(xiàn)在我們通過(guò)智能化改造一個(gè)人至少可以看8個(gè)酒甑，大大提高了生產(chǎn)效率。”國(guó)臺(tái)酒業(yè)制酒一車間接酒工陳宗琴正認(rèn)真記錄取酒數(shù)據(jù)。

醬酒生產(chǎn)中下沙、潤(rùn)糧、上甑、撒曲、摘酒等工藝的傳承一直以來(lái)都是靠釀酒老師傅采取師徒制，而在國(guó)臺(tái)酒業(yè)智能化生產(chǎn)車間，公司通過(guò)科技創(chuàng)新和智能科技的投入，將傳統(tǒng)釀造“一二九八七”工藝實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，以數(shù)字化實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，讓出酒品質(zhì)達(dá)到統(tǒng)一和穩(wěn)定。

“在釀酒過(guò)程中，我們是不改變傳統(tǒng)工藝的，就是做到‘繼承傳統(tǒng)不離古、系統(tǒng)創(chuàng)新不離宗’，在嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，借助更智能的設(shè)備帶代替人工操作的環(huán)節(jié)，達(dá)到對(duì)工藝控制更加的精準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了單位畝產(chǎn)的最大經(jīng)濟(jì)化。”國(guó)臺(tái)酒業(yè)生產(chǎn)部經(jīng)理候玉詳談到。

在做強(qiáng)做優(yōu)白酒生產(chǎn)的同時(shí)，仁懷市積極優(yōu)化產(chǎn)業(yè)配套，建成仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)壇廠現(xiàn)代服務(wù)園，有效解決白酒企業(yè)包裝、收儲(chǔ)、物流等配套服務(wù)。

貴州賢俊龍彩印有限公司是貴州省“千企引進(jìn)”企業(yè)，該公司在仁懷落戶后，不僅沒(méi)有出現(xiàn)“水土不服”，反而發(fā)展得根深葉茂。

走進(jìn)公司生產(chǎn)車間，各類專業(yè)器械運(yùn)轉(zhuǎn)井然有序。“現(xiàn)在我們已經(jīng)具備日產(chǎn)精裝盒5萬(wàn)支、卡盒20萬(wàn)支的生產(chǎn)能力?！辟F州賢俊龍彩印有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理姚冠杰指著眼前的智能成型機(jī)向記者介紹，機(jī)器不僅降低了人工成本，不良率也由原來(lái)的10%下降到2%，產(chǎn)品質(zhì)量得到很大提升。

近年來(lái)，該公司積極推進(jìn)機(jī)械化、數(shù)字化生產(chǎn)，為傳統(tǒng)印刷產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，先后投入資金上億元，引進(jìn)多套智能化生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)使用ERP系統(tǒng)，打造數(shù)字智能化生產(chǎn)車間。貴州賢俊龍彩印有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理姚冠杰說(shuō)：“使用系統(tǒng)派單方便快捷，便于數(shù)據(jù)查詢，也便于后續(xù)追溯，跟以前手寫派單比，方便多了”。

通過(guò)大數(shù)據(jù)與產(chǎn)業(yè)融合，仁懷酒企不僅讓白酒品質(zhì)保障更加可控，還能更加精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)銷售無(wú)縫對(duì)接，助推仁懷白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。下一步，仁懷市將繼續(xù)探索“酒+大數(shù)據(jù)”、“酒+金融”等發(fā)展路徑，促進(jìn)“大數(shù)據(jù)+工業(yè)”深度融合，創(chuàng)新開展人工智能、5G、互聯(lián)網(wǎng)在工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用發(fā)展。

通訊員 孟銘

編輯 徐春燕

編審 陳富強(qiáng)

關(guān)鍵詞： 有限公司 副總經(jīng)理 生產(chǎn)車間