近期，由中國食品安全網(wǎng)主辦的“3.15誠信企業(yè)”榜單對外公布，作為榜單內(nèi)唯一一家零售商超，麥德龍數(shù)十年堅持嚴格把控食品質量與安全管理關卡，用高標準的食品安全體系為顧客提供高品質食材。

零售行業(yè)中，出于對運營成本和人力成本的考慮，不同企業(yè)對于食品安全的管理方式也不盡相同。

國際上采用的是比較先進的HACCP（即“危害分析和關鍵控制點”）體系，被國際公認為有效管理食品安全的重要舉措之一。國內(nèi)采用這一高標準食品質量管理模式的還不多，而比較典型的企業(yè)之一就是麥德龍。

在HACCP的要求下，麥德龍對生鮮產(chǎn)品溫度控制實行嚴格要求。例如對冷鏈要求極高的三文魚，全程冷鏈是確保其新鮮品質的關鍵，整個運輸過程要求全程不斷鏈，這對企業(yè)的運輸物流能力要求非常高。

每一條麥德龍進口三文魚在捕撈后都采用全程低溫的冷鏈過程運輸至配送中心，并經(jīng)過專業(yè)驗收和加強保溫措施，保證三文魚新鮮配送至麥德龍各商場。

麥德龍更是堅持每年對全國的每一家門店進行HACCP的認證。在有HACCP認證的商場內(nèi)，門店工器具都采用分色管理，避免交叉污染——如綠色代表蔬果類，藍色代表水產(chǎn)品，而所有與肉類相關的，從刀具、容器，到員工的工作圍裙都是紅色的。

自2007年起，由麥德龍自主研發(fā)的可追溯系統(tǒng)——“麥咨達”也在全國門店投入使用。在麥德龍商場可以看到，陳列在冰柜里的進口牛肉不僅標注了加工日期、重量等信息，還有一個小小的二維碼“身份牌”：手機掃碼可以追溯到產(chǎn)地、運輸、加工、產(chǎn)品檢測等進一步詳細信息，讓消費者“買得放心、吃得安心”。

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