【資料圖】

佛山新聞網(wǎng)訊 記者羅倩嫻報(bào)道：4月29日，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)七週年慶典暨容桂961美食文化項(xiàng)目發(fā)布儀式隆重舉行。數(shù)百位大咖云集，共話順德餐飲發(fā)展。會(huì)上正式啟動(dòng)容桂餐協(xié)2023年重點(diǎn)打造的“961美食文化項(xiàng)目”，即順德九大簋文化宴、六大美食節(jié)、一個(gè)容桂著名菜式，將傳統(tǒng)文化和美食結(jié)合，推動(dòng)粵菜文化的傳播和發(fā)展。

容桂“961”美食文化項(xiàng)目正式啟動(dòng)。

據(jù)了解，順德九大簋文化宴，是由容桂餐協(xié)組織多名行業(yè)專家學(xué)者，經(jīng)反復(fù)論證，嚴(yán)循古制，守正創(chuàng)新，采用餐前六彩碟，主菜九大簋，餐后三寶盤的規(guī)格，打造出兼融粵菜傳統(tǒng)特色、順德容桂風(fēng)味、鮮活文化氣息的“九大簋文化宴。

順德文化學(xué)者梁子剛介紹容桂九大簋文化宴。

容桂九大簋文化宴展示。

六大美食節(jié)，是以節(jié)慶為契機(jī)，通過舉辦不同主題的美食活動(dòng)，包括順德燈酒民俗文化節(jié)、生菜會(huì)、順德龍舟飯等，生動(dòng)展現(xiàn)順德容桂深厚悠長的美食文化，。

一個(gè)容桂著名菜式，則指的是容桂魚生。魚生在容桂遍地開花，擅長魚生烹調(diào)的飯店更是眾多。容桂的魚生儼然成為廣大旅客尋味順德的一個(gè)重要選擇，餐協(xié)致力把魚生打造為容桂著名美食。

目前，容桂從事餐飲的市場主體超過6000家，其中擁有9家“中華餐飲名店”、7家“食在廣東”鉆石名店、11家佛山市粵菜名店、3個(gè)佛山市粵菜師傅大師工作室，容桂漁人碼頭入選廣東粵菜美食街和佛山市市級美食集聚區(qū)，容桂時(shí)光片區(qū)被重點(diǎn)納入“佛山順德世界美食產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”。

容桂餐飲行業(yè)的持續(xù)活力發(fā)展離不開容桂餐協(xié)的努力推動(dòng)。多年耕耘，2016年，容桂餐協(xié)舉辦容桂特色菜評選活動(dòng)，選出110道菜品；2017年，助力容桂申報(bào)“中華美食名鎮(zhèn)”稱號，協(xié)助企業(yè)申報(bào)“中華餐飲名店”，編制出版容桂首本美食畫冊《品味容桂》；2017-2019年，每年農(nóng)歷正月廿五舉辦500席“容桂祈福生菜會(huì)”，每年參與人數(shù)超5000人；2018年，拍攝容桂旅游美食文化特輯、外來媳婦本地郎之鳳城學(xué)廚記以及容桂美食宣傳短片《品味容桂》；2018-2019年，攜手容桂婦聯(lián)舉辦“容桂和美家庭廚藝大賽”，每年超300個(gè)家庭參賽；2019年，受邀參加第三屆博鰲國際美食文化論壇，在現(xiàn)場舉辦順德美食廚藝匯演專場；2019-2020年，參與順德菜標(biāo)準(zhǔn)制定；2021-2022年，參與制定灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)菜；2021年，配合容桂街道辦事處推動(dòng)《容桂街道促進(jìn)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持辦法(試行)》出臺,協(xié)助容桂11家餐飲企業(yè)獲評“佛山粵菜名店”以及容桂18道名菜名點(diǎn)獲評“佛山粵菜名菜名點(diǎn)”，協(xié)助樂園酒家申報(bào)成為容桂首家“中華老字號”以及5家餐飲企業(yè)獲評“佛山老字號”稱號，積極響應(yīng)“粵菜師傅”工程，協(xié)助3家餐飲企業(yè)申辦“佛山市粵菜師傅大師工作室”；2022年，協(xié)助容桂的生菜會(huì)、春節(jié)習(xí)俗（容桂飲燈酒）成功入選順德區(qū)第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，順德容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)榮獲社會(huì)組織評估等級4A稱號。

經(jīng)過多年發(fā)展，餐協(xié)業(yè)務(wù)不斷提升，今年，將與容桂街道辦事處深挖豐富的宵夜餐飲店資源，重點(diǎn)打造美食、宵夜特色集聚街區(qū)，以美食賦能夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，點(diǎn)燃城市煙火氣；同時(shí)，為迎合經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，選取三個(gè)在餐飲領(lǐng)域有特色的、具代表性的餐飲群體，將分別組建康養(yǎng)膳食專業(yè)委員會(huì)、咖啡烘焙專業(yè)委員會(huì)、粥粉面小食專業(yè)委員會(huì)。

關(guān)鍵詞：