從一粒米出發(fā)，通過嘉賓實地走訪與了解，講述當(dāng)?shù)貧v史文化、飲食文化、社會人文、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，感受我國博大精深的文化魅力。

3月31日，中央廣播電視總臺財經(jīng)節(jié)目中心打造的大型美食文化探尋節(jié)目《中國米食大會》到佛山拍攝。其間，拍攝組先后尋味臭屁醋，禾稈蓋珍珠等非遺美食，同時走進(jìn)廣東首個糧食博物館等地，以“一粒米的故事”，解碼其背后獨具特色的地域文化故事和民俗風(fēng)采。

在全國選定6個主要拍攝點

(資料圖)

我國是稻的起源地之一。一粒米，象征著我國歷史悠久的農(nóng)耕文化，更寄托著人們對五谷豐登的美好愿望?！吨袊资炒髸氛且浴懊住睘榫€索，帶著觀眾去品嘗用米做成的多種美食，探尋因米而衍生的文化故事。

本次拍攝足跡將橫跨廣東、湖南、湖北、浙江、云南、海南等地。以美食探訪的拍攝手法，通過嘉賓們對各地米食美味、米食歷史與傳承的探尋，串聯(lián)展示米食文化背后所承載的美好風(fēng)光、人物故事和生活百態(tài)。節(jié)目將于2023年5月在央視財經(jīng)頻道播出。

《中國米食大會》將組建起一個“米食文化探尋團(tuán)”，每到一地，將由5位不同領(lǐng)域的嘉賓和每期1位曾經(jīng)在當(dāng)?shù)厣畹娘w行嘉賓組成。他們將到各地去感受“米食文化”的差異性。拍攝期間，6位嘉賓還將分為3組，通過對“一粒米”的探究，探尋當(dāng)?shù)夭煌拿资澄幕团c之相關(guān)的故事。

“米食文化”有底蘊更有地域特色

佛山被米食大會欄目組選定為在廣東的主要拍攝點，三水是其在佛山拍攝行程的第一站。通過米食大會拍攝組的鏡頭，三水馳名的臭屁醋、禾稈蓋珍珠、冬瓜艇等“米食文化”名片或?qū)⒆呦蛉珖?，展示三水作為“彎曲之源”獨特的“米食文化”?/p>

在這里，米可以釀造成美酒，也可以釀成醋，當(dāng)中以臭屁醋（又稱“長壽醋”）首屈一指。

在位于三水蘆苞鎮(zhèn)的長四嫂農(nóng)莊，米食大會拍攝組將鏡頭聚焦這一道三水傳統(tǒng)美食。將粘米與糯米按不同比例與水混合，經(jīng)一段時間發(fā)酵，三水臭屁醋初具雛形。此時，將豬手、黃豆、番薯、鮮雞等佐料依次放入米醋中熬煮，一鍋被譽(yù)為液體榴蓮的三水臭屁醋才大功告成。

這一鍋聞著酸臭卻吃著鮮爽的佳肴，征服了節(jié)目嘉賓、藝人毛豆的味蕾?！拔襾碜詵|北大連，吃了臭屁醋做鍋底的火鍋，很難忘記這獨特的味道。從第二口開始，我能體會到特殊的口感，最后還能慢慢地品出米香來?！?/p>

米，是種子，象征希望；也是糧食，象征豐衣足食。因“米”而生的，還有源遠(yuǎn)流長的農(nóng)耕文化。

在三水白坭鎮(zhèn)，米食大會拍攝組精心策劃了一幕幕沉浸式的體驗場景：嘉賓們在春風(fēng)細(xì)雨中插秧——地點特意選在康喜萊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園，秧苗特意選用嶺南地區(qū)最常見的小農(nóng)粘；嘉賓們走進(jìn)廣東首個糧食博物館——向全國觀眾展示20世紀(jì)三水無蟲、無霉、無鼠雀、無事故的“四無”糧倉，重溫那一段輝煌的糧食倉儲歷史。此外，嘉賓們還品嘗了禾稈蓋珍珠和冬瓜艇兩道美食。前者獨具疍家風(fēng)情，后者以國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品——黑皮冬瓜為原料，而米作為主要素材之一，貫穿了這些菜肴的制作過程。

“我們節(jié)目的主題是從一粒米出發(fā)，去了解它背后所承載的文化。今天這系列體驗，讓我們感受到傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，也感受到鄉(xiāng)村的振興與生機(jī)，希望通過這個節(jié)目能讓更多的人了解佛山的‘米食文化’，感受到它們背后的人文故事和民俗魅力。”節(jié)目嘉賓、演員黃堯說。

一棵秧苗，經(jīng)過風(fēng)雨的洗禮，從恣意的綠，變成亮眼的黃。

一顆大米，經(jīng)過時間的醞釀，有沖鼻的酸，更有舌尖的甜。

而這，正是三水“一粒米”為全國觀眾獻(xiàn)上的“米食文化”。

文/佛山日報記者楊立韻 通訊員三宣

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