長沙晚報掌上長沙3月3日訊（全媒體記者 舒元臻）今日胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會組委會聯(lián)合發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會·胡潤中國預制菜生產企業(yè)百強榜》，榜單列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業(yè)，分為四個級別：10強、30強、50強和100強，這是胡潤研究院首次發(fā)布該榜單。記者發(fā)現(xiàn)，此次湖南有8家企業(yè)上榜，上榜數量排在第6位，其中湖南瀏陽的聰廚、長沙的絕味食品進入10強。

前十強兩家是湘企

(資料圖片僅供參考)

榜單顯示，安井食品、百勝中國、福成五豐、國聯(lián)水產、好得睞、眉州東坡、千味央廚、味知香以及湘企聰廚、絕味食品進入“最具實力中國預制菜生產企業(yè)10強”。

記者關注到，主營業(yè)務為食品加工的企業(yè)占比超過50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業(yè)占比超過五分之一，以百勝中國、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營農林牧漁類業(yè)務，以福成五豐、國聯(lián)水產、圣農等為代表。主營即烹類產品的占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。上榜企業(yè)中上市公司占比42%，非上市公司占比58%。

“中國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速。2021年中國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模近3500億元，同比增長20%，五年內預計將突破一萬億元。中國預制菜企業(yè)數量已經從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家。” 胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示。

廣東最多，湖南有8家

記者梳理發(fā)現(xiàn)，總部位于廣東的企業(yè)最多，有20家，廣東的農林牧漁企業(yè)較多，如國聯(lián)水產、溫氏、何氏水產。從城市來看，廣州、佛山各有6家，并列全國第三，僅次于上海和北京；上海有14家，零售企業(yè)占較大比例，如叮咚買菜、盒馬鮮生、鍋圈食匯；北京有12家，以餐飲企業(yè)為主，如眉州東坡、西貝、全聚德等。

值得關注的是，湖南有8家企業(yè)上榜，上榜數量排在第6位。其中，湖南瀏陽的聰廚、長沙的絕味食品進入10強；湖南益陽的世林食品上榜50強；進入百強的湖南企業(yè)還有常德的大湖股份、佳沃食品、湘佳股份，株洲的唐人神以及長沙的許大師。

公開資料顯示，聰廚食品始創(chuàng)于2002年，是集餐飲食材研發(fā)、生產、銷售于一體的大型綜合性食品企業(yè)，旗下?lián)碛小奥攺N”、“食得迷”、“湘典”等知名品牌。目前已開發(fā)速凍調理制品、醬鹵制品、蔬菜制品、水產制品、家庭方便菜等多類特色產品，銷售網絡遍布全國30多個?。ㄊ校﹨^(qū)，并遠銷到國外；絕味食品成立于2005年，是一家經營自主品牌的休閑鹵制食品企業(yè)，產品涵蓋禽類制品、畜類制品、蔬菜制品、水產品等多品種，其中鴨脖、鴨架等鴨副產品為公司經典招牌。

食品加工類企業(yè)是主要參與者

“就像自動駕駛對汽車行業(yè)的影響，預制菜產業(yè)的發(fā)展可能會影響未來的房子有沒有廚房?！?胡潤認為，預制菜快速發(fā)展的底層基礎有兩個，一個是食品工業(yè)的自動化進程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個是冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，急凍技術能夠充分保鮮食材，發(fā)達高效的物流體系也擴大了配送范圍。

記者注意到，此次榜單研究對象是預制菜生產企業(yè)，即生產“以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品”的企業(yè)。

榜單上，食品加工類企業(yè)是主要參與者，占一半以上，這些企業(yè)的產業(yè)基礎更加有利于做品類的拓展甚至轉型；餐飲類企業(yè)占比22%，供應鏈端的優(yōu)勢使其在預制菜領域占有重要地位；農林牧漁類企業(yè)占比18%，這些企業(yè)有上游的原材料優(yōu)勢；零售企業(yè)占4%，主要是面向C端消費者。

關鍵詞： 絕味食品 生產企業(yè) 食品加工