春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)各品牌餐廳再現(xiàn)排隊(duì)長(zhǎng)龍，不斷刷新的叫號(hào)提示使人們切切實(shí)實(shí)地感受到了“年味兒”。

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“湊湊火鍋和歡樂燒肉趁燒在高峰期的訂座幾乎已經(jīng)爆滿，湊湊北京三里屯的KTV火鍋包間，早在半個(gè)月前均已訂滿?！?月27日，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了為消費(fèi)者提供聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景以外，呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一鍋”的單人火鍋堂食套餐及外送服務(wù)，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)過年的消費(fèi)者也能感受到濃濃的年味。

數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺（品牌）2023年春節(jié)總體營(yíng)收比2022年春節(jié)增長(zhǎng)126%。從各地方數(shù)據(jù)看，天津、黑龍江等北方城市客流和營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)2倍以上，北京及河北等主力北方城市營(yíng)業(yè)額仍保持1.5倍穩(wěn)定增長(zhǎng)；在呷哺集團(tuán)東擴(kuò)南進(jìn)的大戰(zhàn)略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和營(yíng)業(yè)額上也獲得驕人戰(zhàn)績(jī)，同比22年增長(zhǎng)近3倍。值得關(guān)注的是，呷哺加速擴(kuò)張戰(zhàn)略，1月國(guó)內(nèi)已開30家新店，海外首店正式落戶新加坡。

2.7億元消費(fèi)券助力餐飲消費(fèi)超8億元

隨著消費(fèi)升級(jí)觀念越來(lái)越深入人心,消費(fèi)者越來(lái)越看重飲食背后蘊(yùn)含的意義。春節(jié)期間，呷哺集團(tuán)就結(jié)合春節(jié)檔的喜慶氛圍，推出兔年新年套餐、春節(jié)新品、春節(jié)禮盒等等，滿足消費(fèi)者的美食餐桌，不僅要讓顧客吃得好,還要吃出趣味，吃出深意。

其中，呷哺呷哺品牌以“一定紅”為核心策略，推出了甜辣開胃的韓式泡菜鍋，芝士濃郁、樂趣橫飛的手打芝士蝦滑，酸甜可口的寶石紅櫻桃茉香云朵，滿足消費(fèi)者春季檔的多樣化、豐富性的消費(fèi)需求。呷哺食品在春節(jié)期間還主打湊湊紅顏花膠雞、湊湊豬肚雞等有料鍋底的預(yù)制菜，讓消費(fèi)者在家也能品嘗湊湊的火鍋美味。

呷哺集團(tuán)不僅在產(chǎn)品端持續(xù)發(fā)力，在優(yōu)惠活動(dòng)方面也不斷創(chuàng)新，近期連續(xù)推出的優(yōu)惠活動(dòng)，呷哺集團(tuán)在春節(jié)前期推出的24周年慶“充多少送多少”的會(huì)員儲(chǔ)值優(yōu)惠活動(dòng)，目前，該活動(dòng)儲(chǔ)值已超2.7億元，新增會(huì)員63萬(wàn)人，發(fā)放消費(fèi)券超1350萬(wàn)張，讓利超2.7億，拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)8億元。

呷哺營(yíng)收比去年春節(jié)增126%

從甄選新品，到創(chuàng)新活動(dòng)，呷哺集團(tuán)春節(jié)檔迎來(lái)“開門紅”，餐飲消費(fèi)“兔”飛猛進(jìn)。

春節(jié)檔呷哺呷哺煙火氣奔騰，還體現(xiàn)在翻臺(tái)率、茶飲量、營(yíng)業(yè)額、門店數(shù)量等多個(gè)管理指標(biāo)上。呷哺呷哺茶飲單月售賣量刷新近兩年內(nèi)茶飲單月售賣歷史記錄，此外翻臺(tái)率環(huán)比12月增長(zhǎng)近3倍。其中，大年初四迎來(lái)最高客流。

“今天總客流量超1000人，僅茶米茶奶茶的銷量就超過了800杯?！北本┖仙鷧R湊湊店長(zhǎng)丁佳文介紹，初四迎來(lái)春節(jié)就餐的最高峰，餐廳從中午12點(diǎn)就開始等位，顧客就餐熱情高漲，一直到晚上不停有顧客就餐。此外來(lái)自湊湊火鍋方面數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)檔總體營(yíng)收比2021年、2022年春節(jié)增長(zhǎng)51%、21%。

值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)還借力春節(jié)消費(fèi)高峰，持續(xù)東擴(kuò)南進(jìn)的市場(chǎng)擴(kuò)張戰(zhàn)略，新店頻開。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，截止1月24日，已有30家呷哺呷哺新店陸續(xù)在上海、杭州、上海、長(zhǎng)沙、吉林、天津等地亮相，相當(dāng)于平均每18個(gè)小時(shí)新開一家門店。海外市場(chǎng)方面，1月25日，呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡，開啟了試營(yíng)業(yè)。據(jù)悉，今年內(nèi)更計(jì)劃新增六家門店并延伸至馬來(lái)西亞。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

編輯/高艷

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