提到創(chuàng)業(yè)這兩個字，一部分創(chuàng)業(yè)者將其看作是能夠證明自身價值的機(jī)會，但另一部分創(chuàng)業(yè)者只是想通過這個機(jī)會來改變當(dāng)前的生活以及工作狀態(tài)。剛開始創(chuàng)業(yè)的人們在選擇行業(yè)的時候往往會選擇門檻低且不需要很多技術(shù)的行業(yè)，正是因為如此，大部分人創(chuàng)業(yè)都會選擇餐飲行業(yè)。那么在餐飲行業(yè)中什么樣的項目才能長期發(fā)展下去呢?創(chuàng)業(yè)選什么項目才更加靠譜呢?今天小編采訪當(dāng)前火熱加盟的串串火鍋品牌牛串門的創(chuàng)始人—史興強(qiáng)，通過他對牛串門運(yùn)營思路的講解，希望可以為你提供一點考察項目的思路。

牛串門串串香是怎么在激烈的市場競爭中抓住機(jī)遇、快速增長的?史興強(qiáng)主要提到以下兩點——

一、抗風(fēng)險模式疫情之后爆發(fā)增長

潮水退后才知道誰在裸泳。突如其來的疫情對所有的餐飲企業(yè)來說都是一項巨大的考驗!遺憾的是，大考之后很多餐飲企業(yè)都只能選擇關(guān)門歇業(yè)、黯然沉寂，而牛串門串串火鍋卻能安然度過，并且在疫情之后還呈現(xiàn)出了爆發(fā)增長的趨勢。

牛串門串串火鍋數(shù)年來以“打造品牌、夯實口碑”為基本點。疫情期間雖然有短暫歇業(yè)，但是并沒有被消費(fèi)者所遺忘，反而復(fù)店之后消費(fèi)者紛至沓來，恨不得天天排隊，甚至有人一個月消費(fèi)28次，而這不僅只是用“疫情過后全民選擇報復(fù)性消費(fèi)”為理由就能解釋的。打鐵還需自身硬，沒有通過日常積累下來的過硬口碑和強(qiáng)大消費(fèi)粘性，是很難做到這一點的。史興強(qiáng)說，在疫情之后，簋街原本11家串串香店只剩下了牛串門等2家門店，而實現(xiàn)堅挺盈利的只剩下牛串門一家了!所以，是青銅還是王者，牛串門的段位我們一看便知!

二、專注于一個領(lǐng)域做深做透做強(qiáng)

對餐飲行業(yè)來說，“一招鮮吃遍天”這一經(jīng)典理論從來都不會過時，那些動輒要拋棄這一傳統(tǒng)的餐飲人多數(shù)已經(jīng)消失在歷史長河中了。

牛串門從2013年開店到至今，一直秉持在牛肉串領(lǐng)域貫徹做透做強(qiáng)的理念，先后研發(fā)出話梅牛肉、香菜牛肉、芒果牛肉等年輕時尚的新鮮口味，滿足消費(fèi)需求的同時還引領(lǐng)了業(yè)界革新。牛串門同時在運(yùn)營管理、供應(yīng)鏈組合、物流配送、財務(wù)管理等方面也不斷挖掘創(chuàng)新，在全國先后建立多個供應(yīng)鏈基地并擁有多家中央廚房;自主食材研發(fā)團(tuán)隊——牛肉串研究所，更是吃遍全國串串來尋找創(chuàng)意靈感。這種專注專一的精神，讓牛串門在產(chǎn)品能力上獨(dú)樹一幟，最終獨(dú)占鰲頭，而在產(chǎn)品為王的時代，這成為牛串門品牌得以迅速發(fā)展的強(qiáng)大資本。

通過史興強(qiáng)的講解我們可以看到找項目做加盟，對品牌底層運(yùn)營邏輯的考察必不可少，好的項目一定要有自己獨(dú)特的打法和長期運(yùn)營的理念，絕對不是那種想短期獲利撈一票就走的項目能比的!據(jù)了解，牛串門串串香已建立了全國品牌聯(lián)盟，發(fā)展出數(shù)十家加盟門店，形成了以北京總部為龍頭，天津、武漢、上海、大連、鄭州等區(qū)域門店為助力的全國性布局，現(xiàn)在牛串門的連鎖擴(kuò)張大業(yè)還在火熱進(jìn)行中，在總部整店輸出、強(qiáng)勢幫扶的政策下，牛串門離百城千店的格局還會遠(yuǎn)嗎?如果你真的想開店，牛串門是個很好的選擇!

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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