一個(gè)餐飲品牌,若想要從激烈的市場競爭中脫穎而出,贏得顧客,就必須要重點(diǎn)打造自己的特色和核心競爭力。近日,名為大娘湘廚的湘菜連鎖品牌在珠三角地區(qū)遍地開花,讓當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌鲇瓉砹藷o限機(jī)遇。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國消費(fèi)者愿意在餐飲上消費(fèi),過去十年中,中國城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入增幅達(dá)到128.5%,這也推動(dòng)了中國餐飲市場規(guī)模突破4萬億。在面對如此巨大的蛋糕時(shí),從中分一杯羹是所有餐飲從業(yè)者的心愿。大娘湘廚從初創(chuàng)到廣東省著名連鎖品牌,目前直營+聯(lián)盟等各品牌店幾十余家,創(chuàng)造年?duì)I收2億多元,大娘湘廚在應(yīng)對千變?nèi)f化的市場時(shí),可謂是招招有驚喜!

事實(shí)上,想要成就一個(gè)餐飲品牌并不容易。首先很重要的一點(diǎn),是他有一個(gè)在餐飲界沉淀多年的創(chuàng)始人,他就是檀結(jié)桂。他很早以前開過食品廠,鋼材廠,醬油廠,于2000年的時(shí)候,響應(yīng)政府號召,南下廣東后的檀結(jié)桂一頭扎進(jìn)餐飲業(yè),這一轉(zhuǎn)型,就是20年?？梢哉f,檀結(jié)桂對現(xiàn)在的餐飲盈利模式了如指掌。有這樣一個(gè)成熟的創(chuàng)始人是大娘湘廚快速發(fā)展的關(guān)鍵所在。

在面對餐飲初創(chuàng)者時(shí),檀結(jié)桂更加支持他們先以加盟一個(gè)成功餐飲品牌的方式,從加盟做起,先進(jìn)入行業(yè),積累和學(xué)習(xí)一個(gè)品牌和餐廳的各個(gè)運(yùn)作環(huán)節(jié)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn),在積累一定的經(jīng)驗(yàn),和對這個(gè)行業(yè)有一定的認(rèn)知時(shí),再伺機(jī)擴(kuò)大自己的規(guī)模,甚至在時(shí)機(jī)合適時(shí)選擇創(chuàng)立自己的餐飲品牌。檀結(jié)桂也是這么一步步走過來的。

在大娘湘廚火遍珠三角之前,檀結(jié)桂曾先后擔(dān)任骨語火鍋連鎖公司營銷總監(jiān),創(chuàng)辦廣煲靚湯,加盟廣州“金早綠點(diǎn)” 早餐店50家,并于2015年進(jìn)軍湘菜正餐市場,用三年時(shí)間成功開啟湘菜品牌加盟店6家。那時(shí)候的檀結(jié)桂,就已實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)、自研、自銷,并通過多功能線上、線下渠道去挖掘品牌附加值。

餐飲的運(yùn)營鏈條很長,餐飲在經(jīng)營中需要解決的環(huán)節(jié)眾多,是個(gè)“麻雀雖小,五臟俱全”的行業(yè)。在充分熟悉餐飲業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作之后,檀結(jié)桂這才開始推出自己的湘菜品牌——大娘湘廚。而現(xiàn)在,大娘湘廚正以它成熟的品牌文化和獨(dú)特的商業(yè)模式,成長為中國特色自主餐飲影響力品牌。 除了清晰的定位與品牌塑造之外,有著20年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的檀結(jié)桂也深諳企業(yè)文化對品牌影響的重要性。

一直以來,大娘湘廚信奉“樹根文化”:“我們不想讓‘樹葉’ 快速生長,一下開幾百家店;我們應(yīng)該踏實(shí)把管理團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品質(zhì)量這些‘根’文化提高上去,根深才能葉茂,根正才能苗紅。” 這是檀結(jié)桂經(jīng)營公司的心得。的確,人才是一切發(fā)展的前提。大娘湘廚有一支實(shí)力強(qiáng)大的運(yùn)營隊(duì)伍,秉承“客戶至上,專業(yè)致勝 落地實(shí)效,百年傳承”的經(jīng)營理念,全程為客戶服務(wù),從根源上解決人才斷層和缺失等普遍難題。

看似一夜成名的大娘湘廚,實(shí)則是創(chuàng)始人檀結(jié)桂在餐飲行業(yè)苦心耕耘20年的結(jié)果,趕上最后一輪餐飲紅利期的大娘湘廚,會(huì)創(chuàng)造怎么樣的輝煌成績,讓我們拭目以待!

責(zé)任編輯：王九山團(tuán)隊(duì)

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